Hizenkuragokoro Junmai Ginjo 55 - Saké au Riz Omachi de Saga

Découvrez Hizenkuragokoro Junmai Ginjo 55, un saké premium d'exception élaboré avec du riz Omachi produit dans la préfecture de Saga. Les lies sont bien extraites et le goût s'harmonise avec la transparence, révélant la douceur typique de l'Omachi et une acidité parfaite. Ce saké unique exprime magnifiquement le profil aromatique caractéristique du riz Omachi : une douceur douce et une acidité équilibrée.

Caractéristiques du saké :

Type : Junmai Ginjo (純米吟醸) - Catégorie premium
Riz : Omachi (雄町) produit dans la préfecture de Saga
Polissage : 55% (45% du grain poli)
Nom : Hizenkuragokoro (肥前蔵心) - "Cœur de la Brasserie de Hizen"
Degré d'alcool : 15%
Origine : Préfecture de Saga, Japon
Format : 720ml

Le Riz Omachi (雄町) - Riz Ancestral Légendaire :

L'Omachi est l'un des riz à saké les plus anciens et les plus vénérés du Japon, cultivé depuis 1859. Considéré comme l'ancêtre de nombreux riz à saké modernes (y compris le célèbre Yamada Nishiki), l'Omachi est réputé pour sa difficulté de culture et sa capacité à créer des sakés d'une complexité et d'une profondeur exceptionnelles. Le riz Omachi produit dans la préfecture de Saga bénéficie du climat et du terroir unique de cette région, créant un profil aromatique distinctif avec une douceur douce caractéristique et une acidité parfaitement équilibrée.

Le Nom "Hizenkuragokoro" (肥前蔵心) - Cœur de la Brasserie de Hizen :

"Hizen" est l'ancien nom de la province correspondant à l'actuelle préfecture de Saga. "Kura" signifie brasserie, et "kokoro" signifie cœur ou esprit. Ce nom évoque le cœur et l'âme de la brasserie de Hizen, reflétant la passion et le dévouement des brasseurs de Saga pour créer des sakés d'exception.

Extraction des Lies - Transparence et Harmonie :

Les lies (sédiments de levure) sont bien extraites dans ce saké, créant une transparence cristalline et permettant au goût de s'harmoniser parfaitement. Cette extraction soignée révèle la pureté du riz Omachi et permet à ses caractéristiques uniques - douceur douce et acidité équilibrée - de s'exprimer pleinement.

Profil de Dégustation :

Arômes : Riz Omachi unique, notes délicates de céréales, nuances fruitées subtiles
Goût : Douceur douce typique de l'Omachi, acidité parfaitement équilibrée
Texture : Harmonieuse et transparente grâce à l'extraction des lies
Finale : Équilibrée et rafraîchissante, avec persistance de la douceur
Impression générale : Doux, équilibré, transparent et unique

Pourquoi choisir le Hizenkuragokoro Junmai Ginjo 55 ?

Saké Junmai Ginjo premium avec riz Omachi ancestral
Riz Omachi produit dans la préfecture de Saga
Polissage de 55% pour finesse exceptionnelle
Douceur douce typique de l'Omachi
Acidité parfaitement équilibrée
Lies bien extraites pour transparence et harmonie
Expression authentique du terroir de Saga (Hizen)
Prix très attractif (15€) pour un saké au riz Omachi

Le Riz Omachi - Ancêtre des Riz à Saké :

L'Omachi est souvent appelé "le roi des riz à saké" ou "l'ancêtre" car il est à l'origine de nombreuses variétés modernes. Sa culture est difficile - les plants sont hauts et fragiles, sensibles aux intempéries - ce qui en fait un riz rare et précieux. Les sakés élaborés avec l'Omachi sont réputés pour leur complexité, leur profondeur et leur capacité à bien vieillir.

Accords Mets et Saké :

Sashimi et sushi variés
Poissons grillés ou crus
Tempura de légumes et fruits de mer
Cuisine japonaise traditionnelle
Fromages à pâte molle
Plats mijotés japonais (nimono)
Cuisine de Saga (yobuko ika - calmar de Yobuko)

Conseils de Service :

Servir frais entre 10-15°C pour apprécier pleinement la douceur douce de l'Omachi et l'acidité équilibrée. Peut également être dégusté légèrement chambré (18-20°C) pour révéler davantage de complexité. Utiliser des verres à vin blanc ou des coupes à saké (ochoko) en céramique pour mettre en valeur la transparence.

La Préfecture de Saga - Ancienne Province de Hizen :

La préfecture de Saga, située sur l'île de Kyushu, est réputée pour son innovation dans le brassage du saké tout en respectant les traditions ancestrales. L'ancienne province de Hizen a une longue histoire de production de saké de qualité.

Conservation :

Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouvert, consommer dans les 2-3 semaines en conservant au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur de la douceur et de l'acidité.

Type : Junmai Ginjo (純米吟醸)
Riz : Omachi (雄町) produit dans la préfecture de Saga
Polissage : 55%
Nom : Hizenkuragokoro (肥前蔵心) - "Cœur de la Brasserie de Hizen"
Degré d'alcool : 15%
Origine : Préfecture de Saga, Japon
Format : 720ml
Température de service : 10-15°C (frais) ou 18-20°C (chambré)
Prix : 15,00 €