Nogomi Daiginjo - Saké Premium Polissage 38%

Découvrez Nogomi Daiginjo, un saké premium d'exception élaboré avec du riz Yamada Nishiki de la plus haute qualité, poli à moins de 38%. Ce polissage rigoureux et extrême confère au saké un goût pur et beaucoup de douceur. Brassé selon une fermentation lente à basse température, ce Daiginjo révèle une finesse et une élégance incomparables. Il est recommandé de le déguster légèrement frais ou à température ambiante pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.

Caractéristiques du saké :

Type : Daiginjo (大吟醸) - Catégorie ultra-premium
Riz : Yamada Nishiki (山田錦) de la plus haute qualité
Polissage : Moins de 38% (plus de 62% du grain poli)
Méthode : Fermentation lente à basse température
Nom : Nogomi (のごみ) - "Sérénité"
Degré d'alcool : 16%
Origine : Japon
Format : 720ml

Polissage Extrême à Moins de 38% - Excellence Absolue :

Le polissage du riz est l'un des facteurs les plus importants dans la qualité d'un saké. Pour le Nogomi Daiginjo, le riz Yamada Nishiki est poli à moins de 38%, ce qui signifie que plus de 62% du grain est enlevé. Ce polissage extrême et rigoureux élimine presque toutes les protéines et lipides de la couche externe du grain, ne conservant que le cœur pur et riche en amidon. Ce niveau de polissage exceptionnel (bien au-delà du minimum de 50% requis pour un Daiginjo) confère au saké un goût pur, une clarté cristalline et beaucoup de douceur.

Le Riz Yamada Nishiki (山田錦) de la Plus Haute Qualité :

Le Yamada Nishiki est le riz à saké le plus prestigieux du Japon, réputé pour sa capacité à créer des sakés d'une finesse et d'une élégance exceptionnelles. Le Nogomi Daiginjo utilise du Yamada Nishiki de la plus haute qualité, garantissant une expression pure et raffinée du terroir japonais.

Fermentation Lente à Basse Température - Finesse Aromatique :

Le Nogomi Daiginjo est brassé selon une fermentation lente à basse température, une technique traditionnelle qui permet de développer des arômes délicats et complexes. Cette fermentation lente (généralement entre 5-10°C pendant plusieurs semaines) crée des esters fruités et floraux caractéristiques des sakés Daiginjo de haute qualité, tout en préservant la pureté et la douceur du riz Yamada Nishiki.

Le Nom "Nogomi" (のごみ) - Sérénité :

"Nogomi" évoque la sérénité, la tranquillité et la paix intérieure. Ce nom reflète parfaitement l'expérience de dégustation de ce saké premium : une sérénité apaisante et une harmonie parfaite entre pureté et douceur.

Profil de Dégustation :

Arômes : Délicats et complexes, notes fruitées (pomme, poire, melon), nuances florales (fleurs blanches)
Goût : Pur avec beaucoup de douceur, équilibre parfait
Texture : Soyeuse et raffinée grâce au polissage extrême
Finale : Longue et élégante, avec persistance de la douceur
Impression générale : Pur, doux, serein et ultra-premium

Pourquoi choisir le Nogomi Daiginjo ?

Saké Daiginjo ultra-premium de haute qualité
Riz Yamada Nishiki de la plus haute qualité
Polissage extrême à moins de 38% (plus de 62% enlevé)
Fermentation lente à basse température pour finesse aromatique
Goût pur avec beaucoup de douceur
Recommandé légèrement frais ou à température ambiante
Origine japonaise authentique
Prix attractif (68€) pour un Daiginjo poli à 38%

Le Daiginjo (大吟醸) - Catégorie Ultra-Premium :

Le Daiginjo est une catégorie ultra-premium de saké qui nécessite un polissage du riz à au moins 50% (c'est-à-dire que 50% du grain est enlevé). Le Nogomi Daiginjo va bien au-delà avec un polissage à moins de 38%, le plaçant parmi les sakés les plus raffinés et les plus purs du Japon.

Accords Mets et Saké :

Sashimi de poissons blancs délicats (daurade, bar, sole)
Sushi premium (omakase)
Tempura légère de légumes et fruits de mer
Cuisine kaiseki raffinée
Fromages à pâte molle (brie, camembert)
Cuisine française délicate
Desserts légers aux fruits
Apéritif raffiné

Conseils de Service :

Il est recommandé de déguster le Nogomi Daiginjo légèrement frais (10-15°C) ou à température ambiante (18-20°C) pour apprécier pleinement le goût pur et la douceur développés par le polissage extrême et la fermentation lente. Utiliser des verres à vin blanc ou des coupes à saké (ochoko) en céramique fine pour mettre en valeur les arômes délicats.

Conservation :

Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouvert, consommer dans les 2-3 semaines en conservant au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur des arômes délicats.

Type : Daiginjo (大吟醸) - Catégorie ultra-premium
Riz : Yamada Nishiki (山田錦) de la plus haute qualité
Polissage : Moins de 38% (plus de 62% du grain poli)
Méthode : Fermentation lente à basse température
Nom : Nogomi (のごみ) - "Sérénité"
Degré d'alcool : 16%
Origine : Japon
Format : 720ml
Température de service : 10-15°C (légèrement frais) ou 18-20°C (température ambiante)
Prix : 68,00 €